Japoński sos sojowy shoyu stosuje się na co dzień lub jako sos na zimno, do sałatek, carpaccio, gotowanej ryby, grillowanej ryby lub surowej ryby (sashimi).
Japoński sos sojowy z przyprawami premium jest wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi, pszenicy, soli i wody. Ogólnie rzecz biorąc, są one dość cienkie i przejrzyste i są dobrym uniwersalnym sosem kuchennym i stołowym.