Mleczan butyrylu ma smak podobny do mleka, łagodnego sera, masła i śmietanki. Butyl Butyryl Lactate Natural to bezbarwny do jasnożółtego płyn o maślanym, łagodnym zapachu sera i mleka. Jest nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalny w większości rozpuszczalników organicznych. Ten produkt jest stosowany jako naturalny aromat w produktach spożywczych.