Ludzkie pepsynogeny to proteazy asparaginowe wytwarzane w błonie śluzowej żołądka i wydzielane do światła żołądka, które po aktywacji kwaśnego pH odgrywają główną rolę w trawieniu białek. Jest syntetyzowany jako izoymogeny i dzieli się na dwie grupy (Pepsinogen I i Pepsinogen II).