Naturalny sfermentowany japoński ocet do sushi służy do przyprawiania gotowanego na parze ryżu do robienia sushi i zawsze można go znaleźć w japońskich/azjatyckich sklepach spożywczych. To całkiem wygodna przyprawa do lodówki, jeśli często robisz sushi w domu. Większość japońskich restauracji używa tego octu również do robienia sushi.